Gurmánske kávy sveta: najkvalitnejšie kávy sveta

V každej oblasti života môžeme nájsť veci zlé, priemerné, ale aj dobré, a niekedy aj výnimočné. Tak je to aj s kávou. Môže sa k vám dostať naozaj zlá káva plná nekvalitných zŕn a úlomkov, priemerné kávové zrná, ktoré neurazia, ale ani neohúria, ale aj veľmi kvalitná káva z dobrej úrody. Raz za čas, však možno natrafíte na kávu, ktorá naozaj stojí za hriech. Ak sa Vám to stane, neváhajte. Káv, ktoré sa radia medzi gurmánske rarity totiž nie je až tak veľa.

Určite však medzi ne patrí mýtická Jemen Mocha – matka všetkých káv, vzácna káva Porto Rico, ktorá ak má označenie Riserva 360 môže sa ako jediná pýšiť 100% bezchybnými zrnami, ďalej vysokohorské kávy z Nepálu, či vzácne odrody pestované na vulkanickej pôde Havajských ostrovov. Spomedzi výnimočných a exotických káv však treba vyzdvihnúť predovšetkým dve: najdrahšiu a najkontroverznejšiu kávu sveta Indonézsku Kopi Luwak a kávu, ktorá je odborníkmi považovaná za najlepšiu na svete. Je ňou Jamaica Blue Mountain.

Indonesia Kopi Luwak

V známej londýnskej štvrti Soho na Rupert St sa nachádza prestížny Rex Cinema Bar, ktorý patrí pod ešte prestížnejšiu reštauračnú sieť Planet Hollywood. Ak sa Vám náhodou podarí dostať sa dnu a u barmana si vypýtate kávu, pravdepodobne Vám ponúkne ich špecialitu. Ak bez rozmýšľania prikývnete, čaká Vás šok. Za malú šálku obyčajne vyzerajúcej kávy totiž zaplatíte celých 70 libier. Práve ste si totiž objednali Kopi Luwak. Najdrahšiu kávu na svete!

Káva pochádza z indonézskeho ostrova Sumatra a okrem toho, že sa považuje za najdrahšiu kávu sveta, je aj najkontroverznejšia, či najexotickejšia. Kontroverznosť tejto kávy má na svedomí netradičný spôsob spracovania. Zrelý kávový plod totiž najprv zje cibetka – malá ázijská kunovitá šelma, ktorá sa okrem iného živí dužinou kávových bobúľ. Nepoškodené kávové zrnko potom vylúči v truse. Zrno sa dôkladne očistí a pripraví na ďalšie spracovanie. Vysokú cenu a podľa mnohých aj kvalitu má na svedomí viacero faktorov. Prvým z nich je fakt, že cibetky si vyberajú len kvalitné, zrelé kávové plody teda to najlepšie, čo sa v danom regióne urodí. Druhým dôvodom vysokej ceny kávy je obmedzený počet zvierat a ťažký prístup k nim. Cibetky sa totiž živia kávou len vo voľnej prírode. Zber ich trusu sa tak dá regulovať len z časti. Tretím dôvodom výnimočnosti tejto kávy je jej chuť, ktorú vďaka tomuto zvláštnemu spracovaniu získa. Tráviace šťavy zvieraťa totiž zbavia kávové zrno horkosti. Šetrne spracovaná a ohľaduplne upražená káva Kopi Luwak sa potom považuje za najjemnejšiu a najdelikátnejšiu kávu sveta.

Chuťový Profil

Indonézia Kopi Luwak

Káva Kopi Luwak sa vyznačuje prenikavou vôňou, solídnou krémou orieškovo – hnedej farby a takmer nebadateľnou aciditou. Veľmi jemná horkosť a plné zamatové až likérové telo dopĺňajú delikátne tóny čokolády a karamelu.

Jamaica Blue Mountain

Nedováža sa na zaoceánskych lodiach v typických šesťdesiat kilových jutových vreciach. Je uskladnená v špeciálnych sudoch z bieleho dreva a aj prístavní robotnici sa k nej správajú s náležitým rešpektom. Predstavujeme Vám najlepšiu kávu sveta: Jamaica Blue Mountain.

Jamaica je pomerne malý ostrov v karibskom mori. Necelé tri milióny obyvateľov rozprávajú anglicky a okrem vynikajúcich športovcov, hudobníkov a nádherných pláží sa môžu pýšiť pestovaním, podľa väčšiny odborníkov, najlepšej kávy na svete. Na ostrove sa pestuje pomerne málo kávy a len časť s nej sa môže hrdiť prívlastkom „najlepšia“. Táto vzácna káva sa rastie v rovnomennom regióne na sever od hlavného mesta Kingston. Káva s označením Blue Mountain sa pestuje v nadmorskej výške 1000 až 1700 metrov. Teplé karibské podnebie a časté horské dažde majú jedinečný vplyv na kávovník. V horách, ktoré sú takmer neustále zahalené do hmly tak môžu kávové plody zrieť veľmi pomaly. Výsledkom je kvalitné zrno s neobyčajne komplexným chuťovým profilom. Na to, aby sa táto vzácna káva dostala až k spotrebiteľovi dohliada špeciálny úrad na kontrolu kvality Coffee Industry Board of Jamaica. Priamo na ostrove ju uskladňujú do už spomínaných drevených sudov a expedujú ďalej do sveta.

Chuťový Profil

Jamaica Blue Mountain

V šálke Vás tato káva poteší sviežou, až iskrivou arómou, výnimočne vyváženými chuťami s veľmi nízkou aciditou a takmer nebadateľnou horkosťou. V závere môžete cítiť tóny sušených bylín, sviežich kvetov a niekedy aj jemne nasládlu chuť orieškov. Vďaka mimoriadne plnému telu budete cítiť chuť tejto kvalitnej kávy ešte dlho po jej prehltnutí.