Milí priatelia, vážení zákazníci. Niektorí z vás si určite ešte pamätajú časy, kedy sa víno v reštaurácii či bare objednávalo iba ako biele alebo červené a v potravinách sme si vyberali väčšinou len z mimoriadne limitovaných možností fliaš podpriemernej kvality. Svet vína, tak bohatý a krásny, bol pre nás veľmi obmedzený. Postupne sa ale začali objavovať obchody, vinotéky, reštaurácie a ďalšie zariadenia, kde sme mohli spoznať a vyberať si zo stále väčšieho množstva možností vínneho sveta. Dnes už máme možnosť vybrať si víno nie len červené, alebo biele, ale aj odrodu, miesto pôvodu, spôsob zberu, ročník či špecifické prívlastky podľa spôsobu spracovania.
Podobne ako pri víne, je aj svet kávy krásny, bohatý, pestrý a voňavý a ešte donedávna u nás nie príliš objavený a preskúmaný. Práve preto sme sa pred viac ako jedenástimi rokmi rozhodli umožniť aj ľuďom na Slovensku prebádať čo najväčšiu časť tohto fascinujúceho sveta. Tak vznikol prvý Cafepoint, ktorý ponúkol svojim zákazníkom široký výber rôznych typov káv od rôznych výrobcov z rôznych kútov sveta. Postupne sme, okrem ponuky najznámejších zahraničných výrobcov začali vytvárať vlastné značky a produktové rady prémiových káv, ktoré vám odhalia špecifickú časť kávovej ríše. V nasledujúcich týždňoch vám postupne predstavíme jednotlivé značky, ktoré tvoria náš – a veríme, že aj váš – svet Cafepoint.
Ako prvú vám dnes predstavíme značku Single Collection, ktorá zastrešuje rad káv, ktorými naše vlastné kávové dobrodružstvo začalo. V roku 2013 sme sa rozhodli priniesť vám kolekciu single origin káv, ktoré patria k tej najvyššej kategórii výberovej kávy.
Označenie kávy ako single origin môžeme – ak použijeme znovu analógiu s vínom – prirovnať k akostnému odrodovému vínu s prívlastkom. Single origin káva obsahuje zrná jednotnej veľkosti, veľmi vysokej kvality, ktoré sú jedného pôvodu, jednej odrody, dopestované v jednej sezóne v jednej krajine, regióne, oblasti, na jednej plantáži alebo farme.
V súčasnosti tvorí značku Single Collection zbierka viac než 24 single origin káv zo všetkých kútov kávového sveta od Ázie, Afriky, Južnej a Strednej Ameriky až po karibské ostrovy. Single Collection je skutočný výlet do kávového sveta priamo u vás doma vo vašej šálke.
Odrodovú kávu vo viacerých našich kávach Single Collection kupujeme priamo od konkrétnych farmárov, čím podporujeme ich rozvoj. Počas procesu výberu kávových zŕn z jednotlivých miest dbáme na špičkovú kvalitu, preto v baleniach našej kávy vždy nájdete špecifické označenie najkvalitnejšej kávy konkrétneho regiónu alebo krajiny.
Ak ste náš pravidelný zákazník, určite ste si všimli, že niektorú z našich 24 káv občas nemáme v ponuke. Kvalita je totiž pre nás kľúčová, a preto pokiaľ nie sme spokojní s kvalitou niektorej úrody, automaticky ju nezaradíme do ponuky.
Okrem výberu tej najlepšej suroviny kladieme mimoriadny dôraz na kvalitu praženia kávových zŕn. Praženie vždy prebieha s použitím najmodernejších technológii pod dohľadom tých najkvalifikovanejších a najskúsenejších pražiarov. Svojím majstrovstvom garantujú, že výsledná káva si maximálne zachová svoje špecifické jedinečné vlastnosti a chute.
Single Collection kávy, ktoré ponúkame, sú vždy čerstvé. K našim zákazníkom sa dostanú v najkratšom možnom čase od upraženia. Pre udržanie čerstvosti radšej kávy pražíme v menších množstvách viac krát za rok.
Naše obaly single origin sú rozdelené podľa farebných odtieňov, ktoré reprezentujú jednotlivé kontinenty, z ktorých daná káva pochádza.
Káva z rôznych kútov sveta má svoje špecifické vône a chute, či už sú viac ovocné, sladšie, alebo chutia po orechoch či kvetoch. Toto nie sú chemicky napustené príchute. Sú to vlastnosti, ktoré sú jedinečné pre kávové zrná z rôznych oblastí. Tieto chuťové profily vznikajú vďaka prostrediu, v ktorom kávové zrná rastú a vďaka procesu spracovania. Aj keď jedinečná mikroklíma alebo jedinečná technika farmára môžu spôsobiť, že sa káva jedného pôvodu bude líšiť od ostatných v tej istej oblasti, môžeme hovoriť zhruba o spoločných vlastnostiach, ktoré sa vyskytujú v štyroch hlavných regiónoch pestovania kávy na svete: Južná Amerika, Stredná Amerika, Afrika a Ázia. U nás v Cafepoint sme pridali samostatný región Tropických Ostrovov, ktorý zahŕňa ostrovy: Kuba, Dominikánska republika, Papua-Nová Guinea
Južná Amerika
Kávy z Brazílie a Kolumbie majú skôr vlastnosti, ktoré ľuďom pripomínajú klasickú kávu. V tejto oblasti sa používa „mokrá metóda“ a „honey“ pre spracovanie, ktoré poskytujú jemnú kyslosť a čistú chuť. Chute z Južnej Ameriky obvykle obsahujú čokoládu, orechy a karamelové tóny.
Objavte kávy z tohto regiónu v našej ponuke Single Origin Collection.
Stredná Amerika
Stredná Amerika vyrába kávy, ktoré sú často svetlé a jemné. Bohaté pôdy v Mexiku, Guatemale a Nikarague produkujú o niečo menej sladké príchute ako v Južnej Amerike. Napríklad káva z Južnej Ameriky vám svojou miernou sladkosťou môže pripomínať tyčinku z mliečnej čokolády. Káva zo Strednej Ameriky sa zase dá označiť ako káva s kakaovými tónmi, ktoré viac pripomínajú 80 % kakaovú tyčinku, ktorá je menej sladká. Ďalšie príchute z tejto oblasti siahajú od orechov až po ovocie.
Objavte kávy z tohto regiónu v našej ponuke Single Origin Collection.
Afrika
Africké kávy sú často rovnako exotické ako krajiny, z ktorých pochádzajú. Mnoho káv v Afrike sa spracováva za sucha. Majú silné telo, ktoré je doplnené jemnou sľadkosťou. Príchute kávy Etiópia, Keňa a Burundi sú zvyčajne ovocné alebo kvetinové. Ich kyslosť môže klesnúť kdekoľvek medzi úrovňou pekného merlotu alebo tanínového britského čaju na raňajky.
Objavte kávy z tohto regiónu v našej ponuke Single Origin Collection.
ÁZIA
Ázijské kávy, napríklad tie zo Sumatry, sú naozaj silné a ťažké. Často je v šálke kávy cítiť podnebie, v ktorom rástla. Na ázijskom kontinente môžeme nájsť až päť krajín (Vietnam, Indonézia, India, Malajzia, Papua Nová Guinea), ktorých produkty rozvoniavajú doma nejednému z nás. Jedinečné krajiny tohto regiónu, ktoré nájdete v našej ponuke, sú India a Indonézia so svojimi ostrovmi Jáva a Sumatra. Kávy z Ázie majú zvyčajne výrazné telo s jemnou aciditou a náznakmi miernej zemitosti, korenitosti prípadne doplnené o čokoládové tóny a ovocie typické pre jednotlivé oblasti.
Objavte kávy z tohto regiónu v našej ponuke Single Origin Collection.
Káva z Ostrovov
Naše kávy z tropických ostrovov nedokážeme definovať jedným chuťovým profilom. Každá jedna pochádza z inej oblasti, a preto sa napríklad káva z Kuby vyznačuje jemnou sladkou chuťou s veľmi ľahkou aciditou a dochuťou, v ktorej môžeme cítiť náznak karamelu a nezriedka i tabaku, zatiaľ čo šálka kávy z Dominikánskej republiky je charakteristická orieškovou krémou a plnou arómou s veľmi jemnou a príjemne sladkou chuťou s náznakmi citrusových plodov a niekedy aj čokolády. Káva Papua Novej Guinei je zas korenistá s jemnou aciditou a dochuťou po sušenom ovocí a klinčekoch.
Objavte kávy z tohto regiónu v našej ponuke Single Origin Collection.
Tak ako pri všetkom platí lepšie je jedenkrát ochutnať ako stokrát čítať a to isté platí aj pri našich Single Origin kávach.
