Ako sa nakupuje zelená káva na praženie

Ako sa nakupuje zelená káva na praženie

Obchodníci, ktorí nakupujú surovú kávu priamo na plantážach od pestovateľov alebo z veľkoskladov, sledujú pri kúpe niektoré jej vlastnosti, ktoré môžu ovplyvniť jej kvalitu po upražení.

  • Kupujú kávové zrná, ktoré sú približne rovnakej veľkosti, tvaru a farby. Pri pražení sa menšie zrnká môžu upražiť inak ako väčšie, čo ovplyvní výslednu chuť kávy.
  • Kontrolujú, či dodávateľ skladuje kávu roztriedenú podľa pôvodu a druhu.
  • Pozorne sledujú farbu kávových zrniek. Ak je matná a bez lesku je možné, že káva bola zle usušená. Káva, ktorá sa sušila mechanicky a rýchlo môže byť poškodená. Je dobré ak sa káva suší najprv na otvoreno priestore a až neskôr v mechanickej sušičke. Tak sa usuší najprv obal zrna a až neskôr vnútro.
  • Preveria u producenta, či kávu spracoval hneď po zbere. Akú fermentáciu používa, či separuje kávove bobule podľa hustoty, ako odstraňje dužinu.
  • Ak sú kávové zrná pokryté striebornou šupkou môžu byť poškodené a výsledná káva môže byť kyslá.
  • Ak sú kávové zrná na okrajoch biele môže to znamenať, že neboli dostatočne vysušené, zoxidovali alebo boli znečistené vodou.
  • Pri kúpe surovej zelenej kávy skontrolujú jej vôňu vycibreným čuchom. Odhalia tak fermentačné poškodenie.
  • A samozrejme presýpajú kávové zrnká medzi prstami. Ak sú krehké, pravdepodobne boli vysušené až príliš. Ak su vláčne asi neboli vysušené dostatočne a môžu čoskoro začať hniť.

Cafepoint.sk

Súvisiace produkty

Zo sveta kávy

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Vianoce nám klepu na dvere a s nimi prichádza čas radosti, lásky a, samozrejme, darčekov. Nech už patríte medzi kávových nadšencov, gurmánov, alebo milovníkov objavovania nových chuťových...

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Orechové krémy sa stali v posledným rokoch obľúbenou pochúťkou všetkých čo vyznávajú zdravý životný štýl.

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Dva veľké symboly Made in Italy štýlu sa spojili za účelom oslavy tradičného talianskeho kávového rituálu. 

Festivalové Leto Cafepoint 

Festivalové Leto Cafepoint 

Zo sveta kávy

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Vianoce nám klepu na dvere a s nimi prichádza čas radosti, lásky a, samozrejme, darčekov. Nech už patríte medzi kávových nadšencov, gurmánov, alebo milovníkov objavovania nových chuťových...

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Orechové krémy sa stali v posledným rokoch obľúbenou pochúťkou všetkých čo vyznávajú zdravý životný štýl.

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Dva veľké symboly Made in Italy štýlu sa spojili za účelom oslavy tradičného talianskeho kávového rituálu. 

Festivalové Leto Cafepoint 

Festivalové Leto Cafepoint