Ďalšou zastávkou na našej ceste za ochutnávkou svetoznámych káv je India.
India
7 kávových zrniek stojí na počiatku príbehu výroby kávy v druhej najľudnatejšej krajine sveta, Indie.
Vedeli ste, že:
Pútnik menom Baba Budan na ceste z Mekky zavítal i do Jemenu, kde sa mu naskytla príležitosť kúpy surových, neprevarených kávových zŕn. Arabi boli na svoju kávu nielen veľmi pyšní, ale pokusy o jej prepašovanie z krajiny trestali smrťou. 7 kávových zrniek pripevnených na páse pútnika však našlo nový domov v pohorí Chandagiri, ktorú na počesť pútnika premenovali na Baba Budan Giri.
Od hory Baba Budan Giri sa kávovník rozšíril aj do ostatných regiónov Indie. Obchodnou komoditou, v pravom zmysle slova, sa stal až po kolonizácii Indie Veľkou Britániou v druhej polovici 19. storočia. Prvé kávové plantáže boli založené za účelom víťazstva v "kávovom súboji" medzi Veľkou Britániou, Holandskom a Španielskom. Výkup kávy s fixnými výkupnými cenami zo strany Veľkej Británie motivoval farmárov k pestovaniu kávy, avšak hrdza listová a rastúci dopyt po čaji, ktorého pestovanie vyžadovalo neporovnateľne nižšie úsilie, donútilo mnohých pestovateľov kávy zamerať svoje úsilie na pestovanie čajovníka.
Názov India je odvodený od staroperzského názvu "Sindhu", pomenovávajúceho rieku Indus. Majestátne Himaláje obklopujúce sever Indie, pobrežie lemujúce Indický oceán o dĺžke viac ako 7 000 km, poskytujú optimálne podmienky pre pestovanie kávy na prevažne rovinatých plantážach, ktorá v dnešných dňoch zamestnáva v Indii viac ako 3 milióny obyvateľov.
Pestovanie kávy
V súčasnosti evidujeme v Indii viac ako 16 jedinečných pôvodných odrôd kávy, ktorých výnimočnosť tkvie práve v lokalite pestovania - tienisté miesta vo vysokých nadmorských výškach s vlhkým podnebím. Keďže majitelia kávových plantáží častokrát pestujú i korenie alebo ovocie, získava indická káva výraznú korenistú príchuť /kardanom, škorica, vanilka/ alebo naopak ovocnú príchuť /banán, pomaranč/.
K najznámejším oblastiam pestovania kávy v Indii bezpochyby patrí Karnataka (pôvodný názov Mysore) s najväčšou produkciou kávy v Indii, či oblasť Kerala, domov svetoznámej monzúnovej kávy "Malabar"; tá svoje pomenovanie i typickú chuť získala počas transportu medzi kontinentmi, kedy na zrnká kávy počas dlhých týždňov plavby pôsobil dážď a vlhký vzduch.
Kategorizácia a hodnotenie kávových zŕn
Zemité, korenisté a čokoládové - spojením odrôd Canephory a Arabici získavajú indické kávy mohutné telo, bez acidity a zanechávajú dlhú dochuť.
V porovnaní s nimi majú monzúnové kávy mohutnejšie telo a výraznejšiu korenistú chuť.
Cafepoint India Plantation Mysore
V sebe ukrýva jemnú sladkú chuť s miernou aciditou. Charakteristická je svetlejšou krémou a sviežou, miestami korenistou arómou. Každým dúškom vás prenesie bližšie do krajiny svojho pôvodu, do čarokrásnej a korenistej Indie.
