Peru, líder v exporte fair trade kávy
Peru alebo Peruánska republika sa rozprestiera na západnom pobreží juhoamerického kontinentu a 60% krajiny pokrýva Amazonský dažďový prales. Oficiálnou menou v tejto krajine je Peruánsky nový sol alebo Nuevo sol a oficiálnymi jazykmi sú: španielčina, kečuánčina, aymarština.
Vedeli ste, že?
Ešte pred 16. storočím obývali toto územie pôvodné indiánske civilizácie. Práve v 16. storočí, konkrétne v roku 1535 založili Španieli hlavné mesto Peru, Lima. V preklade zo španielčiny to znamená ,,mesto kráľov”.
V druhom oficiálnom jazykum, v kečuánčine, možno slovo Peru preložiť aj ako bohatstvo alebo hojnosť. Odkazuje tak na bohatstvo z čias ríše Inkov.
Stratené mesto Inkov, ruiny Machu Picchu boli objavené až v roku 1911, keď ich objavil americký prieskumník Hiram Bingham. Napriek tomu, že danou oblasťou už predtým prechádzali rôzne skupiny bádateľov.
Volebné práve v Peru je povinné. Každý, kto dosiahol vek 18 rokov má povinnosť zúčastniť sa volieb, v opačnom prípade mu hrozí pokuta.
Peru je najväčším svetovým vývozcom špargle. To však nie je všetko, práve z Peru pochádza jedna z najobľúbenejších surovín na celom svete. Sú to zemiaky. Známych je viac ako 3000 rôznych druhov.
Obdobie letného počasia tu začína od novembra a trvá do apríla. Vtedy dosahujú teploty 25 až 28ºC. V tom čase je v krajine veľmi vysoká vlhkosť vzduchu, až 90%. Zimné obdobie nastáva je od júna a trvá do septembra, kedy teploty klesnú na 14 až 16ºC.
Peru patrí k najrozmanitejším krajinám sveta a na jeho území žije až 1800 druhov vtákov a rastie tu až 1 600 druhov orchideí.
Nachádza sa tu tiež najhlbší kaňon na svete. Canyon Cotahusi pri meste Arequipa má hĺbku až 3 535 metrov. Pre porovnanie, Grand Canyon v severnej Arizone v USA, má hĺbku 1,6 kilometra.
Pokiaľ ste milovník kukurice, v Peru rastie až 55 odrôd tejto zeleniny. Dokonca vo fialovej, bielej aj čiernej farbe.
Pestovanie kávy
Okrem toho, že Peru je známe vysokým bohatstvom zlata, s čím sú spojené aj rôzne príbehy, táto krajina je zároveň 7. najväčším producentom zelenej kávy na svete. Ešte v roku 2017 bolo Peru na desiatom mieste v spomínanom rebríčku. Dnes je zároveň najväčších exportérov fair trade káv.
S pestovaním kávy v krajine začali v osemnástom storočí a môžu sa chváliť tým, že Peru patrilo medzi prvé krajiny v Amerike, ktoré získali kávovník.
K výbornej kvalite kávových zŕn z tejto krajiny prispieva aj nadmorská výška a vzácna genetika kávy arabica z tejto oblasti.
Väčšina kávy sa pestuje v nadmorskej výške najmenej 1200 metrov nad morom. Vyššie nadmorské výšky sú vo všeobecnosti lepšie na pestovanie kávy. Pestuje sa najmä na východných svahoch pohoria Ánd, Chanchamayo a vysočiny v regióne Amazonas.
Káva sa v Peru pestuje prevažne na malých farmách s rozlohou nepresahujúcou tri hektáre. Napriek vysokej nadmorskej výške, kde je každá práca náročnejšia, zber sa vykonáva ručne.
Ročne sa v Peru dopestuje takmer 240 000 ton zelenej kávy, ktorá sa spracováva tzv. mokrou cestou a jej zber prebieha najčastejšie v mesiacoch máj až september.
Znalci káv označujú peruánsky profil kávových zŕn za aromatický, prípadne aromatický s miernou kyslosťou.
Aróma a tóny chuti jednotlivých káv sa odlišujú v závislosti od toho, kde sa káva pestuje a aké živiny a minerály absorbuje z pôdy. Pri pití peruánskej kávy môžete cítiť orieškové a čokoládové tóny, dokonca aj niekoľko citrusových.
Naša káva Peru Washed je charakteristická kvalitnou krémou a výraznou, sviežou arómou. Jej chuť je dobre vyvážená. Vanilková sladkosť sa kombinuje s miernou aciditou a ľahkou horkosťou. V závere niekedy cítiť chuť čokolády. Pripravuje sa pri strednej intenzite praženia.
