Ako sa nakupuje zelená káva na praženie

Ako sa nakupuje zelená káva na praženie

Obchodníci, ktorí nakupujú surovú kávu priamo na plantážach od pestovateľov alebo z veľkoskladov, sledujú pri kúpe niektoré jej vlastnosti, ktoré môžu ovplyvniť jej kvalitu po upražení.

  • Kupujú kávové zrná, ktoré sú približne rovnakej veľkosti, tvaru a farby. Pri pražení sa menšie zrnká môžu upražiť inak ako väčšie, čo ovplyvní výslednu chuť kávy.
  • Kontrolujú, či dodávateľ skladuje kávu roztriedenú podľa pôvodu a druhu.
  • Pozorne sledujú farbu kávových zrniek. Ak je matná a bez lesku je možné, že káva bola zle usušená. Káva, ktorá sa sušila mechanicky a rýchlo môže byť poškodená. Je dobré ak sa káva suší najprv na otvoreno priestore a až neskôr v mechanickej sušičke. Tak sa usuší najprv obal zrna a až neskôr vnútro.
  • Preveria u producenta, či kávu spracoval hneď po zbere. Akú fermentáciu používa, či separuje kávove bobule podľa hustoty, ako odstraňje dužinu.
  • Ak sú kávové zrná pokryté striebornou šupkou môžu byť poškodené a výsledná káva môže byť kyslá.
  • Ak sú kávové zrná na okrajoch biele môže to znamenať, že neboli dostatočne vysušené, zoxidovali alebo boli znečistené vodou.
  • Pri kúpe surovej zelenej kávy skontrolujú jej vôňu vycibreným čuchom. Odhalia tak fermentačné poškodenie.
  • A samozrejme presýpajú kávové zrnká medzi prstami. Ak sú krehké, pravdepodobne boli vysušené až príliš. Ak su vláčne asi neboli vysušené dostatočne a môžu čoskoro začať hniť.

Cafepoint.sk

Súvisiace produkty

Zo sveta kávy

Spoznajte značku Italcaffé

Spoznajte značku Italcaffé

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew patrí medzi novodobé spôsoby prípravy kávy, ktoré si našli svoju obľubu medzi zákazníkmi do takej miery, že sme ho zaradili do našej Letnej ponuky a rozhodli sa pripraviť užitočný...

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Leto je už v plnom prúde a čo by to bolo leto bez poriadnej Letnej ponuky Cafepoint ktorú sme si pre vás už od dnešného dňa pripravili na všetkých našich prevádzkach, v ponuke nájdete až štyri...

Zo sveta kávy

Spoznajte značku Italcaffé

Spoznajte značku Italcaffé

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew patrí medzi novodobé spôsoby prípravy kávy, ktoré si našli svoju obľubu medzi zákazníkmi do takej miery, že sme ho zaradili do našej Letnej ponuky a rozhodli sa pripraviť užitočný...

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Leto je už v plnom prúde a čo by to bolo leto bez poriadnej Letnej ponuky Cafepoint ktorú sme si pre vás už od dnešného dňa pripravili na všetkých našich prevádzkach, v ponuke nájdete až štyri...