Video: Všetko o káve - 2. diel

Video: Všetko o káve - 2. diel

V spolupráci s TV.SME.SK pre Vás pripravujeme seriál Všetko o káve. Ďalší diel relácie Všetko o káve vám priblíži plodinu, s ktorou začíname deň, nápoj ktorý nás povzbudí a vďaka ktorému vládne na pracoviskách čulý ruch. V tomto dieli sa budeme venovať najmä kofeínu.

Káva je najobľúbenejším nápojom na svete, najmä vďaka kofeínu. Ľudia už od doby kamennej užívali kofeín vo forme rôznych tráv, semien, kôry, žuli ich, neskôr ale prišli na to, že pomleté kávové zrná zaliate vodou ich stimulujú k väčším výkonom, k menším bolestiam a k lepšej nálade. Aj keď účinky kofeínu boli známe už veľmi dávno, dokonca oveľa skôr ako bola objavená káva, kofeín samotný bol objavený a popísaný nemeckým chemikom Ferdinandom Rungem v roku 1819. No a tu je jeho vzorec. V čistej lekárnickej verzii má formu bieleho kryštalického prášku s výrazne horkou chuťou. V prírodnej forme je kofeín známy predovšetkým z kávy. Ale nachádzame ho aj v čaji, v rôznych orechoch, kakaových bôboch, ale napríklad aj vo fazuli. Tak tiež nápoje a potraviny, ktoré sa z týchto produktov pripravujú obsahujú značnú dávku kofeínu. Z účinkov kofeínu treba spomenúť predovšetkým vplyv na centrálny nervový systém. Kofeín povzbudzuje a odďaľuje únavu, zlepšuje vnímanie, zlepšuje duševnú činnosť a niekedy môže spôsobiť aj ľahkú eufóriu. Tak tiež sa používa v mnohých diétach, keďže spôsobuje zrýchlenie metabolizmu a efektívnejšie spaľovanie tukov.

Odpoveď na to, koľko kofeínu sa nachádza v jednotlivej šálke kávy je trochu komplikovanejšia. Vplýva na to viacero faktorov. Tým prvým je samotný obsah kofeínu v zelenej káve. Vo všeobecnosti možno povedať, že arabica obsahuje kofeínu menej, robusta viac. Na porovnanie priemerný obsah kofeínu v odrode arabica môže byť od 0,8 do takmer 1,5 % a v odrode robusta od 1,7 až do 4 %. Druhým kritériom je mletie kávy. Tu platí pravidlo, že čím je káva zomletá jemnejšie, tým viac kofeínu a iných látok, vôní a chutí sa do výsledného nápoja dostane. Tretím dôležitým faktorom je čas prípravy kávy. Čím dlhšie voda kávou preteká, tým viac kofeínu sa z nej vylúhuje. Dá sa teda zjednodušene povedať, že najmenej kofeínu bude obsahovať káva pripravená zo 100% arabicy. Na druhej strane kofeínovej barikády bude zmes s vysokým podielom odrody robusta a niekde medzi nimi je stredne veľká káva z kvalitnej talianskej zmesi. Šálka kávy plnej kofeínu nie je vhodná pre každého. Tým však , ktorí majú radi kávu, no zo zdravotných dôvodov ju nemôžu požívať, môžu popíjať bezkofeínovú kávu. Táto káva bola zbavená kofeínu ešte pred upražením. Takmer každá kávová spoločnosť už dnes ponúka kvalitnú bezkofeínovú kávu a neprítomnosť kofeínu sa na výslednej chuti predovšetkým talianskych káv skoro vôbec neprejaví. O Talianoch je známe, že pijú pávu denne a pijú jej veľa. Kávu však pijú malinkú, hustú a krémovú, výraznej chute a vône. O tom, ako sa takáto káva pripravuje vám povieme nabudúce.

Súvisiace produkty

  • Tmavo pražená zrnková káva Lavazza Gusto Forte je vyberaná kávová zmes 100% Robusty pochádzajúcej z plantáží Afriky a južnej Ázie. Má silnú, výraznú chuť.

  • Pražená zrnková káva Cafepoint Colombia Medellin Supremo Decaffeinato pozostáva z kvalitných kávových zŕn, ktoré obsahujú veľmi nízke množstvo kofeínu.

  • Čierna Acme & Co EVO Demitasse šálka s podšálkou je určená na podávanie espressa. Má objem 70 ml. Vďaka jej precíznym mieram bude pitie kávy zážitkom.

  • Tmavo pražená zrnková káva Intenso Classico pozostáva zo starostlivo vyberaných kávových zŕn Arabiky a Robusty. Vyznačuje sa orieškovo-hnedou krémou. 

  • Pražená mletá káva Intenso Decaffeinato je vyvážená kávová zmes pozostávajúca zo starostlivo vyberaných kávových zŕn Arabiky a Robusty. Bez obsahu kofeínu.

  • Pražená mletá káva Cremesso Lungo Crema v šálke vyniká jemnou orieškovou arómou a vyváženou, krémovou chuťou s mäkkým telom a sviežou aciditou. 

  • Pražená zrnková káva Cafepoint Costa Rica Tarrazu je v šálke charakteristická sviežou, plnou kvetinovou arómou a mierne sladkou chuťou s príjemnou aciditou.

Zo sveta kávy

Spoznajte značku Italcaffé

Spoznajte značku Italcaffé

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew patrí medzi novodobé spôsoby prípravy kávy, ktoré si našli svoju obľubu medzi zákazníkmi do takej miery, že sme ho zaradili do našej Letnej ponuky a rozhodli sa pripraviť užitočný...

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Leto je už v plnom prúde a čo by to bolo leto bez poriadnej Letnej ponuky Cafepoint ktorú sme si pre vás už od dnešného dňa pripravili na všetkých našich prevádzkach, v ponuke nájdete až štyri...

Zo sveta kávy

Spoznajte značku Italcaffé

Spoznajte značku Italcaffé

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew - Nápoj, ktorý by mal každý ochutnať.

Cold Brew patrí medzi novodobé spôsoby prípravy kávy, ktoré si našli svoju obľubu medzi zákazníkmi do takej miery, že sme ho zaradili do našej Letnej ponuky a rozhodli sa pripraviť užitočný...

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Výsledky súťaže o kávu na rok zadarmo!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Letná ponuka nápojov Cafepoint je tu!

Leto je už v plnom prúde a čo by to bolo leto bez poriadnej Letnej ponuky Cafepoint ktorú sme si pre vás už od dnešného dňa pripravili na všetkých našich prevádzkach, v ponuke nájdete až štyri...