Ak patríte medzi tých, ktorí si ani v lete v najväčších horúčavách nevedia predstaviť deň bez kávy, tak máme pre Vás tip na osviežujúcu ľadovú kávu – Cold Brew. Táto metóda prípravy kávy je v posledných rokoch na vzostupe a je to pochopiteľné. Lahodná ľadová káva, v ktorej môžete objavovať ovocné chute, je ako stvorená na letné dni.
Jej kúzlo spočíva v tom, že celý proces prípravy kávy prebieha „na studeno“. Čerstvo pomletá káva sa zalieva studenou vodou a následne nechá pomaly lúhovať v chladničke niekoľko hodín.
História
Cold Brew nie je úplne nový pojem. V 17. storočí sa tento spôsob prípravy stal známym v Japonsku, vďaka holandským putovníkom, ktorí tento typ prípravy rozšírili takmer po celom území. Jedným z prvých, ktorí pripravili originálne Cold Brew – teda „kávu na studeno“ – bol americký občan Toddy, ktorý svoj prvý Cold Brew predstavil v 60. rokoch 20. storočia. Popularita tejto studenej filtrovanej kávy začala narastať najmä v Amerike a neskôr sa rozšírila do Veľkej Británie. Zvyšok Európy objavil kúzlo Cold Brew v poslednej dekáde.
Spôsob prípravy
Presný pomer kávy a vody nie je v prípade tejto metódy jasne definovaný, a preto je len na Vás, ako si kávu pripravíte. Odporúčame však pomer 10g kávy na 100ml vody – univerzálny pomer pre filtrované kávy, ak nechcete experimentovať. Kávu je potrebné pomlieť hrubšie (štruktúra kryštáľového cukru), zaliať studenou vodou (cca 8 °C) a lúhovať v chladničke 12 – 24 hodín.
Aby ste dosiahli čistý nápoj, odporúčame výluh precediť cez papierový filter, alebo použiť špeciálnu nádobu od Hario. Hario Mizudashi má integrovaný filter, takže si kávu jednoducho nalejete do pohára s ľadom a môžete si ju vychutnať.
Odporúčame použiť svetlejšie praženú kávu – ideálnu na filtrované prípravy. Výsledná káva je lahodná a ovocná. Pri tmavšom pražení (napr. espresso) odporúčame znížiť dávku na 5 – 7g kávy na 100ml vody.
Recepty
Cold Brew nemusíte podávať len ako čistú kávu. Nebojte sa experimentovať a vyskúšať niektorý z receptov:
Cold Brew Pink Grapefruit Tonic
- 50ml Cold Brew
- 100ml toniku
- 50ml grepového džúsu
- plátok grepu alebo iné citrusové ovocie
Cold Brew Orange
- 100ml Cold Brew
- 100ml čerstvej pomarančovej šťavy
- plátok pomaranča, mäta
Nebojte sa svoju ľadovú kávu ochutiť aj sirupom. Či už to bude vanilka, karamel, čokoláda alebo kokos – výber je len na Vás!