Čo pije Talian: Ristretto

Čo pije Talian: Ristretto

ristretto

Keď sa "kávy neznalý“ dovolenkár vráti z Talianska, často si pochvaľuje chuť talianskej kávy, no sťažuje sa na jej malé množstvo. Je pravda, že talianske espresso je oveľa menšia káva, než na akú sme boli dlho zvyknutí. Veď ideálny objem espressa je len asi 30 ml. No mnohí Taliani obľubujú napodiv ešte "menšiu“ kávu.

Hovoria jej ristretto, alebo corto a často si ju dávajú po dobrom obede. Ristretto v taliančine znamená: hustý, obmedzený, silný a corto jednoducho krátky. Takáto káva má potom sotva 20 ml a pije sa naozaj jedným dúškom. Kávičkári ju milujú, pretože má výraznejšiu chuť, zaguľatené, olejové, niekedy až likérové telo a v porovnaní s typickým espressom aj menej kofeínu.

A ako sa správne ristretto pripravuje? Na to sa názory baristov rôznia. Najjednoduchší spôsob je zastaviť extrakciu kávy o niečo skôr. Keďže štandardné espresso sa pripravuje asi 25 sekúnd, na ristretto potom stačí zhruba 18. Druhým, trochu náročnejším spôsobom, ako pripraviť kvalitné ristretto, je zvoliť jemnejšie mletie. Takáto príprava je samozrejme pracnejšia a barista musí byť skúsený, aby kávu nespálil. Tretí a najčastejší spôsob prípravy ristretta spočíva v silnejšom utlačení kávy v páke takzvaným tamperom.

Výsledkom by však malo byť stále 20 ml intenzívnej kávy s jemnou orieškovohnedou krémou, ktorá vám bude na jazyku chutiť ako rozpustený kávový cukrík.

Súvisiace produkty

  • Kovové utláčatko mletej kávy v páke kávovaru od talianskeho výrobcu Metallurgica Motta. Pýši sa elegantným dizajnom a krásnou drevenou rukoväťou.

  • Stredne pražená mletá káva Segafredo Mio Ristretto určená pre systém Nespresso sa vyznačuje výraznou arómou a silnou chuťou. Ide o zmes Arabiky a Robusty.

  • Vlastnosťami ako ostré hrany, čisté, jednoduché línie, nadčasová elegancia a kompaktný dizajn môže disponovať len automatický kávovar Jura A1 Piano White!

  • JURA ENA 8 Massive Aluminium je jednošálkový automatický kávovar. Kryt zo solídneho hliníka s hrúbkou 3 mm dodáva kávovaru jedinečný šmrnc. 

  • Pákový kávovar Ascaso Dream sa pýši nielen vycibreným a extravagantným retro vzhľadom bielej farby, ale aj použitím vysokokvalitných materiálov.

  • Mletá káva Cremesso Ristretto Edizione Italiana má mierne sladkú chuť, v ktorej prevládajú drevité a dymové tóny, nepatrnú aciditu a dlhotrvajúcu dochuť.

  • Pražená zrnková káva Lavazza Qualita Oro sa vyznačuje intenzívnou ovocno-kvetinovou arómou, úžasnou krémou zlatej farby a sladkou chuťou s plným telom.  

  • Mletá káva Julius Meinl Ristretto Intenso pre Nespresso sa v šálke vyznačuje výraznou, prenikavou arómou a zamatovou, perzistentnou krémou. Má silnú chuť.

  • Moderný ekopohár KeepCup Mini Ristretto XS vyhovuje baristickým štandardom. Vo vrchnáku pohára sa nachádza otvor určený na pitie. Je vhodný na espresso.

  • Pražená zrnková káva Carraro Crema Espresso sa vyznačuje bohatou krémou a intenzívnou chuťou so stredným telom, nízkou aciditou a jemne sladkastou dochuťou. 

  • Pražená zrnková káva Carraro Globo Oro má intenzívnu arómu, sladkú, likérovú chuť, výrazné telo a príjemnú dlhotrvajúcu dochuť. Je vhodná na celodenné pitie.