Na juhu Talianska kávičkári obľubujú malú horkú, na severe skôr väčšiu a sladšiu, vlastne každý región ma nielen typické jedlá, ale aj typické chute káv. Ešte prednedávnom bolo v Taliansku viac ako 3000 pražiarní, v súčasnosti sa aj vďaka prísnym emisným zákonom malí výrobcovia stále viac spájajú. Viac, ako osemsto aktuálne fungujúcich pražiarní je stálou zárukou bohatej regionálnej rozmanitosti.
Aká je, teda typická talianska káva? Väčšinou ide o zloženie Arabica a Robusta v pomere 70/30. Takáto káva má potom silné telo, výraznejšiu chuť a je príjemne krémová. Keď je dobre pripravená, na jazyku musí byť "zaguľatená", to znamená ideálne vyvážená. Svoju chuť najlepšie ukáže vo verzii espressa, no nestratí sa ani v cappuccine. Pražiari si tajomstvá svojich zmesí úzkostlivo strážia, a ak sa ich náhodou netaktne spýtate, ktoré odrody a v akom množstve použili, len sa usmejú a odpovedia: “Ak Vám chutí, nepotrebujete vedieť viac...”
Každý má obľúbený druh kávy, niekto má rád mliečne macchiato alebo latte, niekto dáva prednosť silnému čiernemu espressu a niekto miluje penivé cappuccino. V Taliansku sa však každý druh kávy tradične konzumuje v inú dennú dobu. Taliani majú radi svoju rannú kávu mliečnu. Raňajky sú tradičným časom pre macchiato, cappuccino a mokaccino. Či už dávate prednosť napenenému mlieku cappuccina s posypom kakaového prášku na vrchu, krémovému mlieku z latte alebo čokoládovému mokaccinu so šľahačkou, ráno je ten pravý čas na jeho vypitie. Obsah laktózy a tukov v týchto nápojoch bohatých na mlieko dodá energiu, aby vydržala až do obeda.
Aj, keď Taliani považujú kávu s mliekom za prijateľnú ako dopoludňajší nápoj, po obede ich už neuvidíte popíjať kávu s mliekom ani pri typických sladkých dezertoch. V Taliansku je dokonalým zakončením dokonalého jedla silný čierny shot espressa v demitasse. Silný nával kofeínu určite pomáha v boji s ospalosťou po večeri. Popoludní Taliani pijú kávu čiernu a budú s radosťou pokračovať v pití až do večera. Neskôr v priebehu dňa si môžu do espressa pridať trochu grappy alebo iného likéru, aby vytvorili caffè corretto, ale nikdy by neuvažovali nad pridaním mlieka.
