Detaily
Chuťový profil: V šálke je charakteristická orieškovo-hnedou krémou a delikátnou arómou s tónmi jazmínu a lupeňov ruže. Chuť je likérovo sladká s jemnými náznakmi citrusového ovocia. V dlhotrvajúcej dochuti cítiť stále citrusovú sladkosť.
O pestovaní kávy: Etiópia je pravlasťou kávy. Jej objavenie siaha podľa legiend do deviateho storočia. Istý pastier kôz Kaldi z juhozápadného regiónu Kaffa si všimol, že jeho zvieratá sú po spásaní bobúľ z dovtedy neznámej rastliny kávovníka neobvykle vitálne. Kaldi bobule vyskúšal sám a presvedčil sa o ich stimulačnom a povzbudivom účinku. Čoskoro vyskúšali účinky kávy aj mnísi z neďalekého kláštora a káva sa začala šíriť do sveta. Dodnes sa v Etiópii pestuje kvalitná a odborníkmi veľmi cenená káva. Najznámejšie pestovateľské regióny v krajine sú Harar, Limu a Sidamo. Najjemnejšie odrody pochádzajú z regiónu Sidamo, predovšetkým z oblasti Yrgacheffe a Guji. Označenie Grade 2 znamená, že ide o veľmi kvalitnú kávu s minimálnym počtom defektných zŕn.
O krajine: Etiópia so svojími viac než 80 miliónmi obyvateľmi patrí aj napriek veľkej chudobe k najvýznamnejším štátom afrického kontinentu. Krajina, ktorej bohatá história sa tiahne cez Homérove báje a Biblické príbehy až k pravekému človeku, sa však pýši aj objavením prvého kávovníka v histórii ľudstva.
V Etiópii sa ročne dopestuje viac než 270 000 ton kávy a na kávových farmách pracuje asi 12 miliónov ľudí. Zber kvalitnej kávy, ktorá sa spracováva tzv. mokrým spôsobom, prebieha v auguste až decembri.
Súvisiace články
V tomto článku sa dozviete, čo vlastne znamená to, keď sú kávové zrná spracovávané suchou, mokrou alebo polomokrou metódou a aký dopad má toto spracovanie na výslednú chuť kávy.
Od čias, keď sa Arabika rozšírila z etiópskej domoviny do celého sveta, sa ešte doteraz nepreskúmali všetky jej odrody a chute. My však v tom vidíme len veľké plus v podobe rôznych chutí a množstvu pôžitkov.
V spolupráci s TV.SME.SK pre Vás pripravujeme seriál o všetkom dôležitom zo sveta kávy. V prvom dieli sa dozviete všetko o pôvode Našej obľúbenej plodiny, o jej objavení, pestovaní a spracovaní.
Po zbere dozretých kávových bobúľ sa môžu spracovať suchou alebo vlhkou metódou. Pri suchej sa sušia celé bobule. Pri vlhkej sa najskôr odstráni z bobúľ ich dužina a šupka, až potom sú kávové zrnká pripravená na sušenie.
