Keď odborník ochutnáva kávu

Keď odborník ochutnáva kávu

Anglický výraz cupping by sa dal voľne preložiť ako šálkovanie. Je to v podstate ochutnávanie viacerých druhov kávy a ich hodnotenie. Túto techniku využívajú kávoví odborníci na zhodnotenie arómy, chute, tela a pôvodu kávy. Skutoční fajnšmekri vedia určiť odkiaľ káva pochádza, či je dobre upražená a vedia svoje poznatky využiť pri vytváraní kávových zmesí.

Aké sú hlavné pravidlá profesionálneho ochutnávača?

  • Ochutnávajte najviac 6 až 10 druhov kávy.
  • Vzorky kávy by mali byť rovnako upražené a rovnomerne pomleté.
  • Pomletú kávu v šálke ovoňajte ešte pred zaliatím horúcou vodou. V tejto fáze skúmajte či káva vonia čerstvo a či je dobre upražená.
  • Po zaliati kávy horúcou vodou ju ovoňajte znova a porovnajte vône. Skúmajte aj jej jemnosť, krémovosť.
  • Keď káva vychladne, ochutnajte ju čistou lyžičkou a nechajte ju pôsobiť na jazyku.
  • Skúmajte a hodnoťte jej chuť, kyslosť, telo. Ak je káva veľmi kyslá je to znak, že nie je v poriadku. Pri chuti môžete cítiť karamel, ovocie, maslo, čokoládu, oriešky alebo koreniny.
  • Keďže testuje viacero druhov kávy, vzorky vypľúvajte, aby ste sa nepredávkovali kofeínom.
  • Aj po vypľutí kávy skúmajte aká chuť vám zostala v ústach. Môžete cítiť sladkú, kyslú, trpkú, jemnú alebo spálenú chuť.
  • Je dobré si pri testovaní robiť poznámky.

Súvisiace produkty

Zo sveta kávy

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Vianoce nám klepu na dvere a s nimi prichádza čas radosti, lásky a, samozrejme, darčekov. Nech už patríte medzi kávových nadšencov, gurmánov, alebo milovníkov objavovania nových chuťových...

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Orechové krémy sa stali v posledným rokoch obľúbenou pochúťkou všetkých čo vyznávajú zdravý životný štýl.

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Dva veľké symboly Made in Italy štýlu sa spojili za účelom oslavy tradičného talianskeho kávového rituálu. 

Festivalové Leto Cafepoint 

Festivalové Leto Cafepoint 

Zo sveta kávy

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Ten najlepší výber kávových darčekov!

Vianoce nám klepu na dvere a s nimi prichádza čas radosti, lásky a, samozrejme, darčekov. Nech už patríte medzi kávových nadšencov, gurmánov, alebo milovníkov objavovania nových chuťových...

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Nátierky Librum - Už viem čo si dám k rannej kávičke

Orechové krémy sa stali v posledným rokoch obľúbenou pochúťkou všetkých čo vyznávajú zdravý životný štýl.

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Exkluzívna kolekcia Bialetti x Dolce&Gabbana

Dva veľké symboly Made in Italy štýlu sa spojili za účelom oslavy tradičného talianskeho kávového rituálu. 

Festivalové Leto Cafepoint 

Festivalové Leto Cafepoint